費斯(4) 摩洛哥美食重鎮

如果你問摩洛哥人，最棒的摩洛哥菜在哪裡？大部分的人會說：費斯。費斯不只是文化藝術中心，也是美食重鎮。

介紹費斯三家好吃又截然不同的餐廳。

達爾若曼那的餐廳是費斯排名第一的。

中庭挑高的空間令人驚艷！典型摩洛哥式建築，優雅迷人。

這裡提供的不是傳統的摩洛哥菜，而是綜合了法國菜與摩洛哥菜的精華。烤起士與沙拉。

海鮮番紅花醬淋鮭魚。

雞肉與芋泥。菜式很簡單，料理與擺盤也不複雜或花俏，但非常好吃！

★ 達爾若曼那---米其林星級的高超料理

在TripAdvisor網站上，達爾若曼那(Dar Roumana)的餐廳是費斯排名第一的。所以一到費斯，馬上請飯店櫃台幫忙打電話去預定晚餐。

"達爾"與"瑞雅德"是指是老城中的透天洋房，有中庭水池那種，很多歐洲人買來改裝為小旅館。就像很多瑞雅德與達爾，隱身在老城曲折狹窄的巷弄裡。打開不起眼的門，經過晦暗的走道，來到中庭，景觀頓開，挑高的空間令人驚艷！典型摩洛哥式建築：馬賽克、繁複的木雕、嚴密的花紋、高大的老木門、中間小水池，優雅迷人。

達爾若曼那跟一般餐廳很不一樣，有一股沉穩平和的氣息。其實我一進門時就喜歡這地方，第一眼看到的是禁止吸菸的招牌。這裡大概是全摩洛哥唯一禁止吸菸的餐廳。

這裡提供的不是傳統的摩洛哥菜，而是綜合了法國菜與摩洛哥菜的精華。我們試了前菜烤起士與沙拉，主菜海鮮番紅花醬淋鮭魚、雞肉與芋泥。菜式很簡單，料理與擺盤也不複雜或花俏，但非常好吃！因為食材全是有機的，而廚師的技藝高超，手法簡潔，適當完美的烹調，襯托出食物的新鮮原味。 

這是非常高級的廚藝，據說大廚在法國的米其林星級餐廳受訓多年，果然名不虛傳！

▲▼ 時鐘咖啡感覺很像美國任何一所大學城的學生咖啡店。 

美味多汁的駱駝漢堡。

★ 時鐘咖啡---美味多汁的駱駝漢堡

時鐘咖啡(Café Clock)位在有名的水鐘(Water Clock)下面巷子裡，以獨特的駱駝漢堡聞名。還真好吃呢！很美式的，加了起士、洋蔥、醬汁，麵包也烤過，薯條也很道地。駱駝肉吃起來跟牛肉差不多，沒有牛肉的肉味那麼重。

對我而言，時鐘咖啡最不同的是侍者都講流利的英文，態度超親切，穿著牛仔褲、T恤、戴棒球帽，這裡感覺很像美國任何一所大學城的學生咖啡店。 

摩洛哥以前是法國殖民地，大部分的人都還講法文。對不通法文、講英文的人(我)而言，還挺麻煩的。來到這裡，感覺特別自在。

▲▼ 新城摩登時髦的白屋法國餐廳。 

我最喜歡的鵝肝，配上蘋果丁與醬汁，更爽口，相得益彰。

只有法國人可以把爐魚烤得肉嫩皮脆，百吃不厭。

★ 摩登時髦---白屋法國餐廳

因為是過年，Dave體貼地問我，要不要去吃中國菜？我當然不要試摩洛哥中國餐廳的菜，一定不道地嘛。而Dave吃怕了坦津(tajine)，於是我們決定去新城有名的法國餐廳白屋(Maison Blanche)。

到摩洛哥以來，我們都住在老城，整天在老城晃，因為是摩洛哥的特色嘛。這天搭計程車到費斯新城，白屋在一棟大樓的一樓，門口停放了幾輛賓士、BMW。餐廳裡面裝潢摩登時髦，一時我還真不習慣，太久沒見到新世界了。

保守的加州已經禁吃鵝肝(foie gras)，來到法國餐廳，當然要吃法國傳統美食鵝肝，膽固醇暫時擺一邊。鵝肝配上蘋果丁與醬汁，更爽口，相得益彰。
烤鱸魚與黑米義大利飯，只有法國人可以把爐魚烤得肉嫩皮脆，百吃不厭。
牛排也很棒，法國牛排的配菜是炸薯條。
義大利甜點提拉米蘇清新香醇，沒有義大利人做的濃重，搭配摩洛哥薄荷茶，為我們的新年晚餐畫下完美的句點！

牛排。

義大利甜點提拉米蘇清新香醇，沒有義大利人做的濃重。