摩洛哥菜---坦津與庫斯庫斯

摩洛哥菜最常見的就是坦津與庫斯庫斯。坦津料理跟中國的燉菜很像，只是香料不同吧。庫斯庫斯是一種小麥，就像中國的小米。

                ▲▼ 坦津是陶製的深盤子與八字形的高蓋子，上桌時再把蓋子掀起拿開。

雞肉坦津，上面是梨子與藍起士。這不是傳統摩洛哥菜，馬拉喀什的瑪莎拉瑞雅德廚師的創意，超級好吃！

傳統的牛肉坦津配棗子與杏仁，很棒！

羊肉坦津、蔬菜與庫斯庫斯。

摩洛哥菜最常見的就是坦津(tajine)與庫斯庫斯(couscous)。

坦津是陶製的深盤子與八字形的高蓋子，上桌時再把蓋子掀起拿開。坦津料理跟中國的燉菜很像。羊肉坦津就是燉羊肉，一般會加紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、小黃瓜、青椒…，只是香料不同吧。

有些坦津會用棗子或李子、桃子，杏仁或核桃，都是當地盛產品。我比較喜歡這種，口味跟中國菜較不同。

傳統的蕃茄橄欖庫斯庫斯。

▲▼ 開胃菜多是冷盤，多種蔬菜，或茄子、甜菜根…，一般餐廳一上就是一堆小盤。 

庫斯庫斯，多可愛的名字！是一種小麥，就像中國的小米。一般會加切碎的蕃茄、橄欖、葡萄乾…。我喜歡有番紅花香料的，呈漂亮的鮮黃色，與番紅花獨特的香味。

餐廳菜單上都有庫斯庫斯，後來我才知道，摩洛哥人是星期五才吃庫斯庫斯的，一般人負擔不起天天吃庫斯庫斯。星期五是聖日，(如天主教的星期日)，大家一早就沐浴淨身，(男人們會聚集在澡堂)，準備到清真寺。女人們則做庫斯庫斯。大戶人家會供應庫斯庫斯給所有人吃。

開胃菜多是冷盤。前面提過的多種蔬菜，或茄子、甜菜根…。一般餐廳一上就是5、6個小盤，配各種好吃的麵包、餅。摩洛哥冷盤是我還不喜歡的，他們習慣用糖或蜂蜜做菜。我很喜歡吃茄子，但蜂蜜醃冷茄子？總覺得怪怪的…

吃怕了坦津，就吃烤肉串，北非、中東一帶的招牌。

超新鮮美味的烤魚。費斯福若吉皇宮有一流的廚師。

好吃的烤魷魚。

炸小魚是摩洛哥常見的小吃。

如果吃怕了坦津，就吃烤肉、烤蔬菜，北非、中東一帶的招牌。在沿海城市，容易吃到海鮮，烤魚、魷魚、蝦…

到摩洛哥，一定要試帕斯提亞(Pastilla)，據說是從西班牙傳過來的。就是烤餅啦，中間包肉餡。常見的是鴿子(pigeon)或雞肉帕斯提亞，上面會灑一層薄薄的糖粉與肉桂粉。鹹肉餅加上糖？我總是覺得怪怪的。

我比較喜歡海鮮帕斯提亞，上面不會灑糖粉或肉桂粉，感覺好像比較對，非常好吃！但海鮮帕斯提亞不常見，除非在沿海城市或特別的餐廳。

跟庫斯庫斯一樣，帕斯提亞不是摩洛哥人常吃的。帕斯提亞其實是婚禮或節慶時才做的特別料理，因為好吃，所以很多餐廳菜單上都看得到。反正觀光客也不知道，不在意。

鴿子帕斯提亞，上面灑一層薄薄的糖粉與肉桂粉。

我比較喜歡海鮮帕斯提亞，上面不會灑糖粉或肉桂粉，感覺好像比較對，非常好吃！

▲▼ 摩洛哥人的國飲---薄荷茶。 

摩洛哥人很愛甜點，很多種甜點，多用杏仁、肉桂、玫瑰水、開心果…。可惜他們的甜點是甜死人那種，愛吃甜點的我，到這就免疫啦。

整個北非、中東都喝薄荷茶，也是甜的膩人。千萬要記得說不要放糖，或把糖放在一邊。

摩洛哥人愛吃甜的，據說牙醫的生意特別好。

▲▼ 在大街小巷、麵包店都可以看到各種烤餅，餐廳也一定有幾種烤餅，都非常好吃！ 

▲▼ 摩洛哥人很愛甜食，滿街都是甜點攤、甜點店，多用杏仁、肉桂、玫瑰水、開心果…。可惜都極甜，甜死人那種。